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　　花椒、大料、大米、茶葉……每個(gè)家庭的廚房里都存著這些“放得住”的食物。雖然長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存不會(huì)蛻變，可營養(yǎng)卻在不斷丟掉。因而，這樣的食物更要注重保存，要經(jīng)常檢查一下，發(fā)生“突變”及時(shí)丟掉。

　　花椒、大料。花椒、大料久放會(huì)失掉本身的香味，調(diào)味效果大打折扣，所以建議買小包裝的。存放時(shí)應(yīng)留心防潮，放進(jìn)密閉容器中，需求的時(shí)分再取出來，不要放在灶臺(tái)鄰近。由于，水分越多、溫度越高，越簡(jiǎn)略霉變，而廚房灶臺(tái)處恰是“風(fēng)險(xiǎn)地帶”。在運(yùn)用這類調(diào)料前，用清水沖刷一下。霉變的、有異味的不宜食用。

　　干辣椒

　　干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，會(huì)跟著存放時(shí)間變長(zhǎng)而持續(xù)下降。而辣椒素是辣椒中的有利物質(zhì)之一，能使血管呈現(xiàn)顯著舒張，并完成降壓效果。假設(shè)干辣椒的顏色變暗，香味變淡了，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。建議在選購時(shí)盡量買帶包裝的，散裝干辣椒很難判別放了多久。存儲(chǔ)時(shí)要留心避光，放在陰涼處。

　　茶葉

　　許多愛茶人，家中存放著許多茶葉，有些都不知道放了多久。茶葉很簡(jiǎn)略吸濕、吸味，若儲(chǔ)存不當(dāng)，香氣、味道、顏色等都會(huì)發(fā)生改動(dòng)。所以建議綠茶、紅茶等，選擇新鮮的，避免由于存放時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉的的營養(yǎng)成分如茶多酚等抗氧劑削減。對(duì)于一般家庭藏茶，除了通風(fēng)、避免陽光直曬外，還不能讓別的有異味的東西挨近茶品，由于茶葉的吸附性很強(qiáng)。按茶葉保存時(shí)間長(zhǎng)短來看，儲(chǔ)存6個(gè)月以內(nèi)，放在冰箱的冷藏層（0℃~5℃）；若儲(chǔ)存超過6個(gè)月，則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。

　　谷物、掛面

　　這些食物中首要富含B族維生素，其在儲(chǔ)存進(jìn)程中會(huì)因光照、溫度的改動(dòng)而損耗。研究發(fā)現(xiàn)，掛面在不避光的情況下放置一晚，其間的維生素B2就會(huì)丟掉50%；就算光線很弱，存放3個(gè)月后維生素B2也會(huì)丟掉80%。但有些人喜愛買大袋米面，或買許多掛面回來，短時(shí)間內(nèi)吃不完就很簡(jiǎn)略形成營養(yǎng)丟掉。建議這些食物仍是現(xiàn)買現(xiàn)吃，存放時(shí)要避光防潮。

　　食用油

　　由于相對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，大家仍是習(xí)慣買大桶油。但5升的油一般能吃一兩個(gè)月，這時(shí)期瓶蓋不斷被開關(guān)，難免會(huì)遇到脂肪酸和維生素氧化的疑問，尤其是對(duì)富含多不豐滿脂肪酸份額高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建議大家用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝，大桶油蓋好蓋放在避光的櫥柜中。小油壺或油瓶也應(yīng)當(dāng)定時(shí)替換、清洗。不過，建議還是買小桶的油。

　　桂圓、干棗、干豆等干貨。存放時(shí)間過長(zhǎng)，這些干貨中的維生素B2會(huì)有所丟掉。建議將其放在不透明的密封容器中低溫儲(chǔ)存。如今超市購物很便利，這些食物仍是建議買小包裝的。

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