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　　一：蔬菜生果

　　常見的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且顏色艷麗，外形豐滿的。但是放置一段時(shí)間之后它的顏色，形狀含水量都會(huì)產(chǎn)生改動(dòng)，并且相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點(diǎn)下手：

　　1、水分：跟著水分的削減，蔬菜和生果的表皮出現(xiàn)褶皺，全體發(fā)蔫。

　　2、顏色：假設(shè)是綠色的蔬菜，放置時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)發(fā)黃；還有些蔬果的顏色會(huì)變暗變淡。

　　3、質(zhì)地：假設(shè)擅長(zhǎng)摸起來特別軟，發(fā)黏；并且聞起來有潰爛的異味那就放棄它。

　　二：畜禽肉類

　　這些動(dòng)物性的食物傍邊含有豐厚的蛋白，特別簡(jiǎn)略繁殖菌群，產(chǎn)生潰爛蛻變現(xiàn)象。收買的時(shí)分要特別注意，也分為三步走：

　　1、看：看肉的顏色，假設(shè)顏色發(fā)暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了

　　2、摸：試試手感，表面枯燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

　　3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分化之后會(huì)產(chǎn)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時(shí)，就決斷不要買了

　　三：蛋類

　　雞蛋的區(qū)分不會(huì)那么直觀，但是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)：

　　1、看：看價(jià)格假設(shè)雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)間特別高，那買到手的雞蛋都會(huì)相對(duì)比較新鮮，由于漲價(jià)就異味著求過于供嘛！

　　2、掂：掂重量，把相等大小的雞蛋放到兩個(gè)手里，重的那一邊的雞蛋便是跟新鮮一點(diǎn)的。

　　3、問：假設(shè)雞蛋放置時(shí)間太久了，里面的蛋白質(zhì)產(chǎn)生了潰爛，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧！

　　四：豆腐

　　常見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，并且蛋白質(zhì)豐厚，很簡(jiǎn)略蛻變，假設(shè)發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

　　五：魚類

　　選擇新鮮的魚肉就看一下五點(diǎn)：

　　1、表面有光澤，沒有發(fā)暗

　　2、鱗片規(guī)整，未發(fā)現(xiàn)有墜落

　　3、腮紅顏色艷麗，無臭，沒有黏黏的感覺

　　4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁

　　5、肉質(zhì)緊致，有彈性

　　文章源自：江門飯?zhí)贸邪?/p>

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